魷魚乾貝香菇蒸肉餅

往日，晚飯將至，廚房總會傳來“剁剁剁剁...”的剁肉餅聲
徐疾有致，充滿韻律
隨之而來的是
那熟悉的，窩心的，家的味道~

用料  

魷魚乾貝香菇蒸肉餅的做法  

1. 魷魚用冷水泡發2小時（若趕不及就用不燙的温水泡發），水中滴幾滴麻油；

2. 香菇用冷水泡發1小時，（趕不及就~同上）；╮(╯▽╰)╭

3. 魷魚、乾貝、香菇都是麻麻雙十二淘寶買的“大王莊乾貨”，店主送了好多東西...品相不錯，魷魚乾貝看起來好好滴~

4. 乾貝用冷水泡發30分鐘，中途撕成稍粗的絲，魷魚切小塊；

5. 豬肉分割成肥肉和瘦肉，肥肉切成大一點的丁，瘦肉剁成肉餡；馬蹄、香菇切成粒，姜切成薑蓉；豬肉加所有調料醃製15分鐘；

6. 把其餘材料與豬肉混合，用筷子順按一個方向攪拌到上勁，再用手搓成一團，反覆摔打，到肉餡開始黏糊出了膠性~ （減壓神器）然後將肉餡放入一隻深點的盤子裏；

7. 放進裝了水的鍋裏，大火蒸10分鐘，yummy~！

小貼士

1.豬肉建議選用梅頭肉，肥瘦比例合適；
2.喜歡有嚼頭有口感（或者懶~）的不用把肉團摔太久；
3.如果肥瘦肉剁在一起，蒸出的肉餅就會有一層浮油在上面，而肉餅本身變得不夠滋潤。如果肥、瘦肉分開處理，並且肥肉不剁成餡而是切成大粒，與瘦肉餡拌勻在一起，肉餅蒸出來更加香。
4.乾貝自帶天然鹹鮮味，所以調料除了生抽和耗油可以不需放鹽~
5.魷魚我用乾的，用新鮮的不用泡發，但會有點腥味，要多放點姜
6.選擇乾貝和魷魚要買真空包裝，不發黑，有QS認證滴比較有保障喲