瑤柱火腿燜冬瓜環–廣東家常菜

用料  

瑤柱火腿燜冬瓜環–廣東家常菜的做法  

1. 冬瓜挖掉中間的饢

2. 削去外皮(用的綠皮大冬瓜)，不是白皮那種，那個適合煲老火湯

3. 金華火腿切絲，瑤柱泡開，姜切片，軟剁碎

4. 熱鍋，加油，小火慢慢炒香泡好的瑤柱

5. 炒到差不多再加入姜和蒜(一開始加蒜會容易焦，就會苦了)

6. 加入金華火腿絲炒香

7. 然後加入開水，是開水！！不是冷水

8. 把冬瓜環放進去(如果沒有那麼大的鍋，可以把冬瓜切大件，但就沒那麼好看)

9. 煮開後，加一點點白胡椒粉，轉小火。燜40分鐘左右(因為火腿和瑤柱已經有鹹味，基本不需要加調味了)

10. 燜好的狀態

11. 撈起冬瓜環，擺碟，然後加澱粉水勾芡。如果沒有那麼大的鍋，用瓦鍋也可以，直接勾芡就可以了

12. 把精華湯汁倒回去

13. 瑤柱也非常好吃。

小貼士

冬瓜環造型純粹是好看點，在家吃。可以切件，燜得很快更方便