葱香肉沫燜茄子

茄子🍆有很多種吃法，可以紅燒、烹炒也可以涼拌，並且茄子🍆營養豐富，一道食材讓你封神，倍有面子，朋友還等什麼，讓我們一起扎火🔥，做法吧💅😍

用料  

葱香肉沫燜茄子的做法  

1. 1.茄子洗淨去皮，切成粗細均勻的長條，泡在水裏，以防氧化變黑。
   2.鍋裏倒入適量的油，待油温7成熱時，下入茄子，大約2分鐘撈出，控油。
   3.蒜頭、小米辣、小葱切碎備用。
   

2. 4.肉沫切碎，放入碗中，打一個蛋清，放澱粉，料酒，攪拌均勻使其入味。
   5.趁着肉沫入味時，來調醬汁，生抽+老抽+鹽+白糖+清水（酌情增減），攪拌均勻！
   6.炸好的茄子🍆，鍋裏留點底油，放入葱薑蒜沫，放入小米辣，醃製入味的肉沫，保持小火翻炒至肉沫斷生（肉沫一定要小火，炒出來才會散開，否則肉沫成了一個大肉團）。
   7.肉沫斷生後，把過油的茄子放進去，一起翻炒均勻。
   8.茄子本來用油炸過，所以熟的快，
   把步驟5⃣調好的醬料倒在鍋中，翻炒均勻即可出鍋，既簡單又健康且不失美味！