黑豆五花肉燜田螺

我覺得這道菜好想用一個字來形容：鮮

用料  

黑豆五花肉燜田螺的做法  

1. 田螺放清水浸泡，剛漫過田螺的水就夠了，浸泡大概半天的時間，讓它好好把肚子的沙吐出來
   拿起田螺底部在案板上輕敲打，直到底部出現個小洞，接着洗乾淨田螺表皮，晾乾備用

2. 黑豆，陳皮也浸泡好，陳皮要刮掉表面的囊並切絲；
   五花稍飛水，切塊備用

3. 燒熱油鍋，爆開姜蒜放五花肉稍炒至出油，接着放黑豆、田螺再爆炒一會，可以放調料（料酒、五香粉、生抽等）、水燜至黑豆熟透即可；
   水大約漫過田螺，水滾開轉小火，需時大約30-40分鐘。

4. 田螺燒開的湯汁其實很鮮甜的

小貼士

1、田螺殼挺輕薄的，所以輕輕在案板或其它灶台上敲打，一下子就可以出來個小洞，這樣煮熟開吃時，方便容易吸螺肉出來。
2、大家都知道，田螺是很豐碩肥美的食物，還有它保健、滋補的食療作用，不妨這道菜改成湯也可以，煲成的乳白湯汁極其鮮甜。