祕製燜牛腩

家傳菜！

用料  

祕製燜牛腩的做法  

1. 牛腩整塊焯水

2. 焯好後將將牛腩撈出來切塊 切成適宜食用的大小 不建議切太小，這樣口感就不夠彈了

3. 在切好的牛腩里加入姜、蒜、沙姜、油、鹽、生抽、老抽、豆瓣醬、陳醋、蠔油、料酒（可多一點）、紅腐乳（一塊）、陳皮（一塊就好）、八角（一個就行）、葱（一小把整把打個結捲起）、當歸和黃芪（不好這口可以不放這兩味）。根據自己的口味放料。

4. 把這些料和牛腩抓勻

5. 醃製一段時間。1小時這樣把。

6. 將醃好的牛腩倒入高壓鍋。加水。因為家人喜歡用牛腩汁拌飯、撈麪，所以我水加得比較多。喜歡吃乾的就少放點水。

7. 蓋好開火。高壓鍋響了之後再壓十五分鐘。這是一斤牛腩的時候，我壓得比較爛，喜歡彈牙一點的適當減少時間

8. 裝盤，享用。