筍乾香燜軟排骨

健康版筍乾燜排骨！春筍是最嫩最好吃的，春筍乾又厚又嫩又脆，拿來燜肉類一流喲！燜鴨子，燜鵝，燜羊肉都可以，之所以選軟排骨，是因為這樣沒有碎骨頭，避免了忽然在筍乾裏咬到碎骨頭的風險，哈哈

用料  

筍乾香燜軟排骨的做法  

1. 筍乾提前一晚浸泡，如果天氣熱的時候可以放冰箱。筍乾的脾性各不相同，可詢問賣家最佳的浸泡時長與方法。

2. 泡好後的筍乾，洗乾淨，切段。

3. 軟排骨冷水入鍋，燒開後一兩分鐘，盛出備用。

4. 準備好蒜瓣和葱頭。

5. 辣椒去籽切片。

6. 陶鍋燒熱，放花生油，加入蒜瓣與葱頭爆香。

7. 加入排骨翻炒均勻，稍微煎一下，加入些許料酒。

8. 倒入筍乾。

9. 加入開水，沒過筍乾。

10. 加入鹽，耗油，生抽適量，加入冰糖一顆，如圖那麼大。

11. 中小火燜40分鐘。過程中開蓋翻動一次。

12. 加入青椒片。

13. 大火翻動，收汁。

14. 大概看到湯汁比較少了，就可以關火了，不能燒乾，因為有些汁蘸着吃味道更好！一次可以煲多點，不浪費煤氣，第二餐吃時更入味。這方子的份量夠一家四口吃兩餐。

小貼士

喜歡吃辣的，可以放入幹辣椒或者小米椒，然後口味重的可以加入八角等香料。但我家有兩娃，所以這做法算是比較健康的做法。