走心滷牛肉

當了接近三年的半職煮婦，沒事兒就喜歡廚房瞎捯飭，年前去逛菜場感覺還是得準備點年貨之類的，聞到賣的熟牛肉香味兒，心想就自己試着滷一回。打電話給老爸視頻指導，相當走心了~

用料  

走心滷牛肉的做法  

1. 新鮮牛腱子切等分小塊（千萬不要沾水不要沾水不要沾水！）

2. 食鹽+花椒粉混合炒香備用

3. 把炒香的鹽+花椒粉均勻抹在各小塊上。如果有五香粉就也抹一點會更有味兒。

4. 這是我抹好調料的肉~簡直秀色可餐。接下來就是靜靜等待醃製的過程。過保鮮膜進冰箱2-4天（至少2天，否則可能不夠入味）。

5. 這一步忘了拍照😹。拿出醃好的肉，倒掉血水，簡單沖洗下。接下來就要正式開滷了！

6. 砂鍋入水沒過牛肉，把滷料包扔進去，加生抽老抽調味調色。

7. 撇去浮沫，小火慢燉。一個小時左右用筷子戳戳看熟了沒，可以揪一小塊嚐嚐味道，適量加鹽調味，如果鹹淡適宜就不煩了，耐心等着就是了。

8. 出鍋！

9. 切片！收工~