牛肚是前一天晚上滷好的
買來的牛肚加鹽反覆內外清洗,最後用醋再清洗一遍,去除異味
買來的滷料放入一高壓鍋清水裏煮,加入新鮮姜塊、料酒、幹辣椒(根據個人口味放)、一大段大葱白(最好拍一下這樣好出味),燒開
另取一鍋把清洗好的牛肚焯熟
把焯好的牛肚移至燒開的滷水中,壓到冒氣,調至小火煮20分鐘。如果是平時的鍋要燉個差不多燉了1.5小時滷牛肚就OK了
把牛肚浸在滷水中一宿使它更好入味,第二天就切把切把剁了炒了涼拌了吃
把滷牛肚切絲,放入香油、辣椒油、雞精、糊椒粉、蒜蓉(根據個人口味)拌下,裝盤後撒點香菜