懶人上手滷鵪鶉蛋

小時候很喜歡吃食品店賣的鵪鶉蛋玻璃罐頭，鹽滷水裏侵泡的，開罐剝着就停不下來，之前做過很多次，這次記錄一下，超級簡單。

用料  

懶人上手滷鵪鶉蛋的做法  

1. 鵪鶉蛋冷水下鍋，煮開後轉中火煮5分鐘。

2. 倒出熱水後，加蓋直接在鍋內上下左右搖晃，把蛋殼完全破碎即可。

3. 另起一鍋加入適量的冷水加熱煮開，加入八角 香葉 花椒 料酒 生抽 老抽和一把鹽（嘗滷水要感覺比正常煲湯鹹一倍即可）

4. 滷水調好後，放入已經鵪鶉蛋，大火煮開，轉小火加蓋燜制15分鐘，關火泡三個小時。（時間越長味兒越濃，放置一夜更佳）

小貼士

1.滷料不用很多，主要吃個鹹香口，即便只放八角醬油鹽都可以把鵪鶉蛋煮得很好吃。
2.料酒增香，我喜歡加一勺。
3.鹽可以適當多放一些，根據滷水的量調整，只要湯水不是鹹得發苦就行。