香滷肉丸

豬肉丸，牛肉丸都可以用這個方法。

用料  

香滷肉丸的做法  

1. 超市買的撒尿牛肉丸，拆開洗乾淨。

2. 拆開洗乾淨

3. 也可以自己做:豬肉洗乾淨，剁成泥，加入薑汁、酒和雞蛋做成肉丸子。

4. 放油鍋炸成金黃色撈出。

5. 全部調料（16種）和水一起放入鍋中，用小火煮沸，散發出香氣後，把步驟1的丸子或步驟2、3炸過的肉丸放入滷煮至熟。

6. 滷煮過程中，把生菜洗乾淨，其實是裝飾用的😄

7. 香味飄出來了，肉丸熟後在滷湯裏浸泡一會，等待湯涼。

8. 撈出肉丸，擺放到用生菜裝飾的盤中即可。

小貼士

1做肉丸時，酒和雞蛋不要放太多，否則肉丸會捏不緊。
2可以根據個人喜好在肉丸里加胡蘿蔔之類的蔬菜。

＊不管是紅滷還是白滷，一定要讓滷湯一直保持在足以蓋過被滷的食物之上才叫滷，如果在調味料和材料取出後就見不到滷湯的話，就不叫滷了。
＊滷食最好在滷湯裏再浸一會，等湯稍涼再撈出，這樣更入味，否則浸都沒浸就撈出來，會不夠入味，而滷太久則會使食物變老。