蚌肉雪菜筍絲煎蛋

用料  

蚌肉雪菜筍絲煎蛋的做法  

1. 蚌肉放高壓鍋里加料酒，葱段、薑片、大蒜瓣、一點水35分鐘，使蚌肉酥爛。

2. 切配好所有材料。

3. 用菜籽油將蛋液煎成蛋餅、分割成塊，加入開水煮2分鐘。

4. 煮好的雞蛋裝盤，雞蛋湯留着備用。

5. 鍋裏倒入油將雪菜煸炒加（焯過水的）冬筍絲、蚌肉、繼續炒；倒入雞蛋湯放鹽、糖、白胡椒粉調味。

6. 出鍋前關火加入一些芝麻油，裝盤。