香煎茄子片

開春的時候在老外的苗圃裏買了幾棵茄子，每棵都長很大，葉子像扇子那麼大，結的橢圓形紫茄子，拿來紅燒了一次發現並不好吃，太面了，有點噎人。
對面鄰居是個能幹有才氣的上海女人，傳授了我這道菜，稍微酥脆的表皮軟糯的內裏，也算是給了這茄子斬獲歡心的機會。

用料  

香煎茄子片的做法  

1. 兩個茄子洗淨

2. 切片，撒上鹽和檸檬汁醃十分鐘，可防止茄子變色

3. 碗裏打一個雞蛋，加一點麪粉，放鹽、胡椒粉和辣椒粉，加適量水調成麪糊

4. 茄子放麪糊裏裹一下

5. 鍋燒熱加油，不需要加太多油，將裹上面糊的切片放鍋裏煎

6. 煎至兩面金黃，注意控制火候，別煎糊了

小貼士

換成咱咱中國的長茄子也很好吃😋