女兒愛吃,外面買的實在不放心。所以自己做吧!逢年過節的只要它一上桌,必秒光!可以吃多少做多少,也可以多做點放冰箱冷凍!想吃的時候可煎,可炸,可烤,只要不弄糊了怎麼吃都好!
用料
豬外脊 | 2斤 |
麪包糠 | 1袋 |
雞蛋 | 1個 |
料酒,生抽,鹽 | 適量 |
黑胡椒,白砂糖 | 適量 |
孜然粉,花椒粉 | 適量 |
澱粉水,熟芝麻 | 適量 |
葱,姜 | 適量 |
蒜 | 1頭 |
祕製豬排的做法
將外脊肉洗乾淨控幹水份,切成3一4㎜的片。
用刀背把肉片兩面都敲上十字刀(或者用鬆肉槌)
將所有肉片依次弄好
將所有調料拌進肉片裏,葱薑蒜切切切切碎也拌進去(如果有條件把葱薑蒜弄成汁更好,葱姜如果不愛吃可以少放或不放,但是蒜一定要多放點,這是好吃的關鍵,其他調料用量依個人口味添加,孜然粉和花椒粉最好是自己做的)打入一個雞蛋拌勻,加入澱粉水拌勻
用手充分抓揉,給肉做做按摩!然後蓋保鮮膜放半小時以上。時間長點入味更好,夏天可放冰箱裏。
將醃製的肉片依次沾滿面包糠,用手輕輕按壓麪包糠,這樣沾的更結實!
熱鍋冷油小火炸制兩面金黃,可復炸一次!放吸油紙上吸走多餘油份!用廚房剪刀剪成長條,撒芝麻!上桌!
來張綜合圖!右上角那張是要放冰箱裏冷凍的哦!
小貼士
1.選用裏脊肉,後腿肉都是可以的
2.肉片不要切的太薄(口感不好)或太厚(不易入味也不好熟)
3.姜和蒜壓成汁最理想,可以減少醃製時間!
4.孜然和花椒我都是自己用粉碎機打磨成粉的
5.冷凍的時候兩三片摞在一起是沒問題的,用食品袋密封好就行。吃的時候拿出來就用,無需解凍。
6.可以配番茄醬,沙拉醬。如果覺得做淡了炸完之後可以撒上些椒鹽粉。愛吃辣的可以放些辣椒面。