祕製水煎包

水煎包是煎制而成，色澤金黃，一面焦脆，三面軟嫩，其脆而不硬，香而不膩，味道鮮美極致，今天就和吃貨妹子一起學做暄軟香脆的水煎包吧。

用料  

祕製水煎包的做法  

1. 葱姜切碎；五花肉切小丁。

2. 炒鍋裏放1大勺花生油，油熱後將五花肉丁下鍋煸炒，加入2小勺生抽、1小勺鹽、半小勺醋、1/4小勺五香粉和少許白酒翻炒均勻。

3. 温水溶解酵母將温水一點點倒入麪粉中，活成麪糰，温暖處發酵。

4. 韭菜洗淨後切末，加入事先炒好的肉丁，再加入少許的鹽和1小勺香油拌勻即成包子餡。

5. 麪糰搓成長條，切成劑子，擀成麪皮，包入餡料，捏合成大餃子狀，蓋上布，醒發20分鐘。

6. 平底鍋中均勻抹少許油，加熱後，將包子均勻鋪滿鍋子，包子之間留空隙，到包子的底部變金黃時，倒入事先調好的水澱粉(澱粉：水=1:10)，水澱粉的量只需沒過鍋底即可。

7. 蓋上鍋蓋，小火燜燒，等到鍋子中的水全部燒乾時就可關火，將鍋蓋打開，剷出包子即可。