用料
蒜蓉辣椒醬 | 適量 |
豆腐 | 一塊 |
青椒 | 1個 |
紅椒 | 1個 |
洋葱 | 1/3個 |
耗油 | 適量 |
麻油 | 適量 |
醬油 | 適量 |
醋 | 適量 |
香菜 | 2兩 |
鹽 | 適量 |
白糖 | 1/2勺 |
湘煎豆腐的做法
洋葱、青紅椒切絲,香菜切小段
起鍋,下油,6分熟時小火煎豆腐,至兩面金黃後撈出
另起鍋,放適量油,依次放入青紅椒,洋葱,小火炒香
調醬汁:生抽、白糖一小勺、醋、耗油、麻油、蒜蓉辣椒醬、50g水澱粉勾兑加入鍋中
把煎好的豆腐小心再次放入鍋中,翻炒幾下
出鍋之前放入香菜即可食用
小貼士
1、煎豆腐前再豆腐周身抹上澱粉,使豆腐不容易散碎
2、小火炒香洋葱等食材後再加入豆腐,更容易入味
3、這道菜是湘菜系口味,依照個人喜好增添調料更增風味。