零廚藝也會煎的牛排（烏拉圭西冷）

西冷（SIRLOIN）擁有韌度超強的口感
西冷牛排也叫沙朗牛排，是牛排老饕們的最愛，含有一定數量的肥油，在肉的外延會有一圈白色的肉筋，總體口感韌度超強，肉質雖硬，但更有嚼頭。享用時不要加入任何醬汁，吃起來帶有少許甜甜的血絲，咀嚼時，能夠體驗鮮美肉汁在口中四溢的美妙。
嫩中帶腴、香甜多汁，滿口肉感，非常過癮
推薦火候：注意這種材質的肉千萬不能煎熟，以五分熟到七分熟之間的熟度最能表現西冷的美味。

用料  

零廚藝也會煎的牛排（烏拉圭西冷）的做法  

1. 烏拉圭西冷放常温解凍好以後，用廚房用紙吸乾水份。兩面抹上橄欖油，撒上黑胡椒和海鹽按摩均勻15-20分鐘後再煎（因為實惠的烏拉圭牛sao味會比較重，所以需要醃製一會去味）

2. 大火燒至鑄鐵鍋冒煙，放牛排（因為西冷牛排肥油比較多，所以鍋裏可以加橄欖油也可以不加）

3. 一面煎制金黃以後再翻面煎，期間不要老是翻面，老是翻面牛排表面不會形成脆脆的焦化層，會影響口感。因為這塊牛排是厚切3cm，差不多每一面煎制四五分鐘就是五分熟了牛排厚度不一樣，所用的時間也不一樣）

4. 如果覺得肥油太多，轉小火可以再煎一會兒帶肥油那邊

5. 煎好後裝盤靜置五分鐘就可以吃了（靜置五分鐘是為了醒肉）

6. 這樣一份完美的五分熟牛排就做好啦

7. 牛排厚度不一樣需要煎的時間也不一樣，所以最好的方法就是通過觸摸牛肉，怎麼辨別你的牛排幾分熟？                                                　　一手的食指和拇指指尖接觸，另一手的食指以相同的方法按壓感覺拇指與手掌連接處的豐滿部位，這個感覺就是三分熟的軟硬度。

8. 以中指指尖輕觸拇指指尖，則能感覺到牛肉五分熟的軟硬度。

9. 以無名指指尖輕觸拇指指尖，則能感覺到牛肉五分熟的軟硬度。

10. 以小指指尖輕觸拇指指尖，則能感覺到全熟的軟硬度。

小貼士

1.首先你擁有了一塊好牛排就是成功了一大半，用不好的牛排你再好的廚藝也是白搭
2.牛排的最好搭檔就是海鹽和黑胡椒，那些tb醃製好的卡拉膠牛排只是為了掩蓋不新鮮牛排的味道，好的牛排並不需要醬汁，只是淡淡的黑胡椒香氣，就足以襯托牛肉的美味。
3.解凍好的牛排千萬不要清洗，用廚房用紙吸乾就好
4. 不同等級、不同產地、甚至不同部位的牛排價格往往天差地別，選購牛排以自己的經濟條件為準。
5.牛排抹上橄欖油，黑胡椒和海鹽以後，千萬不要醃製太久再煎，口感會大打折扣