自制滑嫩魚丸（海外黨用冰鮮野生鱈魚）

海外黨吃火鍋，亞超的魚丸蝦丸等都是濃濃的澱粉+調味品的味道，裏面有沒有魚蝦要打個問號。不如自己做。超市裏有冰鮮的野生鱈魚賣，打成魚蓉，放好胡椒粉和料酒去腥，擠出的魚丸雖然造型很隨意，但貨真價實味道也很鮮美啊！

想要更嫩滑，也可以不放澱粉，加兩個蛋清，攪打上勁，成品比較軟，做魚丸湯最好。想要更Q彈，就多加一些澱粉。

寬水下鍋，全部擠好後再開火煮。

用料  

自制滑嫩魚丸（海外黨用冰鮮野生鱈魚）的做法  

1. 鱈魚擦乾水分，切成小塊。

2. 加入蛋清、木薯澱粉、葱姜水，我放了兩勺豬油，攪打成蓉。

3. 打好的狀態。

4. 加入鹽、白胡椒粉和料酒，用筷子順時針攪打上勁。

5. 鍋裏倒入寬水，不開火。戴上手套，擠魚丸。擠好的魚丸用勺子輔助放入水中。

6. 全部擠完後，開大火將水燒開，轉中火保持水微開（魚眼泡）狀態煮幾分鐘，魚丸全部浮起。因為是冰鮮魚，所以煮的過程中會出浮沫，撇去即可。

7. 煮好的魚丸控水，平鋪晾乾。

8. 晾乾後魚丸之間互相不粘，也不粘手。

9. 來一鍋熱氣騰騰的白菜粉絲魚丸湯，冬天喝了渾身暖融融。

10. 超級嫩滑鮮美。

11. 做的多可以裝入保鮮袋，冰箱冷藏或者冷凍保存。想吃的時候拿出來化凍即可。涮火鍋、魚丸湯、海鮮湯麪…怎麼做都好吃！

小貼士

1，魚蓉要攪打上勁起膠後再擠魚丸。
2，冷水下鍋，水要多放些。
3，可用其它澱粉代替木薯澱粉。
4，添加豬肥肉或豬油是為了增加滑嫩的口感，不放也行。