紅燒牛肉麪（滷牛肉）

無敵香噴噴百吃不厭的紅燒牛肉麪，滷好牛肉晾乾切薄片，可以單吃牛肉，也可以留下滷汁用來兑水煮個紅燒牛肉麪，牛肉提前滷好放冰箱冷藏，隨時想吃都可以，下酒也可以

用料  

紅燒牛肉麪（滷牛肉）的做法  

1. 先把牛肉放網鍋加水加一勺料酒，水浸過牛肉，如果是1000克牛肉的量建議分兩次洗，5分鐘70度，速度5清洗，這裏用70度清洗會更加乾淨

2. 清洗以後牛肉放進主鍋加水淹過肉，放進所有配料

3. 牛腱子時間：99分鐘100度反轉速度小勺 嘴板肉時間：70分鐘100度反轉速度小勺  如果是TM6，可以啟用慢燉98度功能，那樣出來的湯汁更加清澈，如果肉的量多也不會卡。                                                                慢燉牛腱子：2.5小時98度。                          慢燉嘴板肉：90分鐘98度

4. 滷好的牛肉不着急吃可以泡在汁裏更加入味，放涼風乾再切薄片，湯汁留下來可以煮個紅燒牛肉麪，也可以繼續滷

5. 湯汁兑水下番茄青菜煮個牛肉麪，牛肉切薄片鋪上就好，喜歡的可以再加一點辣椒油撒上芝麻

6. 牛肉也可以單吃下酒菜，沾點辣椒醋

小貼士

香噴噴的牛肉，有空時可以做多一點存冰箱裏存放一個星期，想吃再拿出來切薄片，放涼切才能切得薄