獨家祕方零失敗紅燒牛肉

小時候物質匱乏，最幸福的事之一就是餐桌上有爸爸燒的紅燒牛肉，那真是人間美味啊！
爸爸走後多年，每每在飯店點這道菜都讓我很鄙棄，亦更加懷念爸爸的味道………
        憑着小時候給爸爸打下手的回憶、加上自己多年煮婦的心得，完美復刻！如今兒子也一如當年的我，對這道菜念念不忘！

用料  

獨家祕方零失敗紅燒牛肉的做法  

1. 牛肉切塊，洗盡血水（用小美3個5，清洗）沒有最好浸泡3-4小時，期間多次換水

2. 1⃣️洗乾淨的牛肉，冷水下鍋，倒入少許料酒，生薑10克。水沸騰後在煮5分鐘，撇去浮末。撈出牛肉，冷水洗淨瀝乾水分
   
   

3. 熱鍋冷油，一把冰糖，熬出糖色，到入牛肉，翻炒上色後，放入葱段、生薑、八角、幹辣椒，大蒜瓣，繼續翻炒。倒入二勺黃酒、二勺生抽、一勺老抽、一勺香醋（喝湯的小勺）繼續均勻翻炒片刻。倒入冷水沒過牛肉，大火燒開，放入高壓鍋，大火上氣後轉入小火壓25分鐘。關火後等高壓鍋氣泄了，倒入切好的土豆塊，煮至土豆入味即可

4. 裝盤開動，超級軟糯嫩滑，入口即化。好吃的不要不要噠。