傻瓜紅燒排骨

用料  

傻瓜紅燒排骨的做法  

1. 排骨焯水後，注意倒入温水中，洗盡血水等

2. 姜蒜切片備用，幹辣椒泡水，

3. 冷鍋倒油後加入兩三勺，油鍋燒熱後，用鍋鏟不斷攪動，直至起咖啡色的泡泡，迅速倒入排骨，然後不斷翻炒

4. 加入切成兩半的白果，八角，幹辣椒，薑片蒜片，十五顆左右的花椒，繼續不斷翻炒

5. 待排骨上色均勻，肉質有點幹後，倒入開水，注意，只能倒開水，否則肉將遇冷水變收縮，出鍋後啃不動。然後倒入雞精，耗油，十三香，少許醬油，鹽巴，嚐嚐味道，鹹淡適中。

6. 如果時間夠，就大火燒開後轉小火燉煮。時間不夠，可倒入高壓鍋，八到十分鐘即可，否則肉太爛，沒嚼頭。

7. 倒入炒鍋內，繼續煮，根據個人口味放入土豆，青椒等。根據個人喜好，等湯汁差不多了，大火收汁。

8. 噹噹噹！一盤味美可口的紅燒排骨出鍋啦！我家寶貝一人就能吃一盤。

小貼士

高壓鍋時間控制在十分鐘即可。不要再倒入老抽，否則會黑乎乎的。