亮晶晶的紅燒排骨（鹹甜口）

這是我家裏排骨最常翻牌的做法，大人小孩都很愛，我的第一個菜譜，分享給大家。

用料  

亮晶晶的紅燒排骨（鹹甜口）的做法  

1. 排骨浸水，然後鍋裏添水，水開放入排骨焯水，等水再沸起來，漏勺把排骨撈起，儘量控幹水，以防後面入鍋油滴飛濺厲害。

2. 冷鍋冷油加入冰糖，小火，油可以略微多點，這樣後期排骨會亮晶晶，好看😊
   不斷攪拌，一定小🔥，不然冰糖上色後，很快會發苦，影響口感

3. 我每次熬到差不多這個顏色就往裏倒排骨了，新手建議寧可顏色淡一點也別太深了，不然炒過了會苦

4. 加入排骨，油會濺，做好心裏準備
   快速翻炒，現在把薑片放入，或者後面添水之後也可以

5. 加入熱水，熱水，熱水，要稍微多一點，每個鍋的脾氣不一樣，如果你的鍋很費水，那就多加點，約莫燉上一個小時十幾分鍾，鍋裏別幹了就行。
   然後加入香葉，一丟丟桂皮（沒有可以不加，我經常不加）桂皮味道重，掰一點點就夠了
   加入老抽，味極鮮適量，圖上是我沒加之前的，純粹是冰糖炒出的顏色，為了顏色更好看還是加老抽好看😀
   大火燒開，轉中小🔥，可以嘗一下甜度，覺得不甜可以加上點冰糖，慢燉一個多小時，快到最後的時候要經常關注鍋裏的水，別幹鍋，如果還有很多水，那就打開鍋蓋，大🔥收汁，離出鍋20分鐘左右時間加鹽調味就可以。
   
   
   

6. 最後成品，湯汁要留一點點，最後的湯汁濃稠亮晶晶，配🍚我覺得很棒。