來自第四城的魚香肉絲

這是一道來自第四城網友幻象的菜，是我見過做的最巴適的魚香肉絲！

用料  

來自第四城的魚香肉絲的做法  

1. 首先把裏脊肉絲加入一點生抽，然後加豆粉和一點點水拌勻碼味。
   萵筍切絲。然後加入一點鹽預先漬一下。這樣能很好的保證萵筍絲的口感。

2. 大木耳同樣切絲

3. 泡紅海椒、泡姜、蒜，均剁碎
   尤其是泡紅海椒，一定要仔細滴剁碎起絨哦！

4. 調料

5. 炒肉絲
   油要稍微多一點，將油燒熱，把肉絲滑入，炒到肉色變白，就找個碗把它裝起來待用，單把油留在鍋裏。

6. 將鍋中的油略微加熱回温，然後把剛剛的泡椒、泡姜、蒜末下鍋熗炒，並加入一勺豆瓣顏色立馬就好看了起來！

7. 另準備一小碗，放入兩勺白糖，少許胡椒粉、雞精，少許醋，豆粉，勾起芡汁。這個醋的用量不能多，因為之前的泡椒和泡姜已經提供了酸味，在這裏只需要幾滴就好了，否則就會蓋過其他的味道反而不好！肉絲回鍋，上色均勻後，倒入萵筍絲和木耳絲。大火，翻炒，然後勾入芡汁，繼續大火翻炒，就可以起鍋了！

小貼士

魚香肉絲的做菜要點就在於
1、肉絲的口感一定要嫩
2、萵筍絲口感要脆
3、成菜的顏色要紅潤。