用料
瘦肉 | 30克 |
鹽 | 5克 |
澱粉 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
青辣椒 | 半個 |
胡蘿蔔 | 1根 |
蒜 | 拍成碎 |
姜 | 3小沫 |
葱 | 3小沫 |
清水 | 小半碗 |
麪醬 | 10克 |
番茄醬 | 5克 |
白糖 | 10克 |
生抽 | 1勺 |
醋 | 半勺 |
蠔油 | 1勺 |
魚香肉絲(婆婆版)的做法
瘦肉切絲,放一點點鹽,料酒,醃漬半小時,最後放一點幹澱粉,抓一抓。熱鍋涼油,放肉炒。炒熟出鍋。
用鍋裏餘下的油,炒青椒和胡蘿蔔絲,注意順序。開始塌了就出鍋。
熱鍋裏倒油,放葱薑蒜,放小半碗水,把麪醬、番茄醬,糖,生抽,醋。先放肉絲,咕嘟一分鐘,放胡蘿蔔和辣椒,放雞精,咕嘟2分鐘出鍋。