祕製五香鵪鶉蛋搖晃出來的好滋味

我固執的以為凡事都有兩面性，有利有弊相輔相成，沒有絕對的好也沒有絕對的壞，但下功夫這件事除外，功夫下在哪裏收穫在哪裏，沒白費的功夫就像我這樣滷煮出來的鵪鶉蛋和平常煮出來的真不一樣，難道是我的心理作用？哈哈，大概可能也許是吧，不糾結那些概論，自我感覺良好就值了……

用料  

祕製五香鵪鶉蛋搖晃出來的好滋味的做法  

1. 鵪鶉蛋洗乾淨放水煮開鍋一分鐘後撈出來控幹水分

2. 鍋裏，是幹鍋，小火把陳皮桂皮小茴香八角花椒香葉甘草炒香。這些食材高温才能激活出香氣，單純的用水煮味道還是淡的。炒好以後加上鹽繼續炒一會，始終小火，別炒糊。

3. 加煮好的鵪鶉蛋，保持小火，把鍋抬高用手不斷地晃動，讓蛋和蛋之間，蛋和鍋之間不斷的摩擦碰撞。鍛鍊手臂力量。這個過程無所謂時間長短，只要蛋殼破碎，但是搖晃的時間儘量長點這樣好吃。停止搖晃後關火蓋上蓋子，悶。這樣植物香料的香氣會順着開裂的蛋殼進入到蛋裏面。蛋放常温後加適量的水煮開即可。

4. 煮好後放涼放到冰箱冷藏

5. 冷藏一天後拿出來即可。有滋有味。