家常下飯菜糖醋小肋排

用料  

家常飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜糖醋小肋排的做法  

1. 冷水放入小排、薑片和葱葉，開火煮沸至肉表面變色關火，蒜切末

2. 撇去上邊一層浮沫後，把排骨撈出來

3. 撈出後用廚房紙把表面水分吸乾，這一步一定要做，不然後邊下鍋會爆油容易燙傷

4. 炒糖色：小火冷油放入黃冰糖，一邊攪拌一邊敲碎，油熱後冰糖很容易化開敲碎

5. 開始冒小泡沫時即可，也可以等變成大泡再化成小泡時放入排骨，全憑個人火候，我家灶火比較大時間久了糖會變苦

6. 倒入排骨大力翻炒，加入另一部分葱段、料酒和生抽，讓所有排骨裹上糖色

7. 排骨上色後倒入可以沒過排骨的水，加入蜂蜜、米醋、老抽、耗油、香葉、八角和桂皮，改中火

8. 水面開始密集冒泡時再加入一勺醋，因為醋在加熱中會揮發一部分，然後改大火開始收汁

9. 醬汁收底時加入蒜末直接燙熟，繼續攪拌將底下的醬汁澆在排骨上，防止糊鍋底

10. 醬汁完全粘稠狀態時撒一點點鹽提味，攪拌到每塊排骨都裹上一層醬汁，關火盛出

11. 撒上一點白芝麻，酸甜可口下飯必備💪🏻