外焦裏嫩的糖醋小排

他爸爸愛吃外焦裏嫩的排骨，但是傳統的做法是軟的，改良以後外焦裏嫩，汁酸甜可口，下飯神器，一次吃掉兩大碗飯妥妥沒問題

用料  

外焦裏嫩的糖醋小排的做法  

1. 排骨洗淨冷水進高壓鍋放3小片姜和兩勺料酒，高壓半個小時出鍋（水量剛好沒過排骨即可。）

2. 用筷子小心的把排骨夾出來，這樣不會把肉弄碎，擺在盤子上面，撒上鹽和澱粉，要分開擺放這樣撒得均勻。一面撒完以後另外一面翻過來重複此步驟。

3. 鍋裏多放些油，油高温，把排骨炸一下。外面炸脆即可。

4. 冰糖炒糖色。放點蒜末薑末爆香鍋，加小半碗水，然後放入話梅，最後把半勺白糖一勺醋和一勺生抽半勺老抽放在一起。倒到鍋裏，最後再勾芡。倒在已經炸好的排骨上面。開動吧！！o(∩_∩)o

小貼士

油温要高一點，兩面都要炸到才可以。糖醋味兒根據自己喜好可以增減。另外撒澱粉的時候可以用一個漏粉的那種東西灑下去比較均勻。味道非常棒！o(∩_∩)o而且這個零失敗的，新手也可以嘗試的硬菜