糖醋小丸子

小丸子酸甜可口Q彈滑嫩

用料  

糖醋小丸子的做法  

1. 1.豬肉切塊
   2.提前泡葱姜水
   就是葱，姜，花椒，用温水泡上
   3.葱薑蒜切絲
   

2. 絞肉機打成泥
   可以直接買豬絞肉，這個更方便。

3. 1.炸丸子不要放葱姜粒，放了葱姜的肉丸子，炸出來的小丸子有黑點。
   2.放入葱姜水，一勺鹽，一勺澱粉，一個雞蛋，一勺雞粉
   

4. 就是這個樣子的

5. 一個方向攪拌，給肉上勁
   攪拌均勻後備用

6. 調一個汁水
   一勺料酒，2勺番茄醬，3勺糖，4勺醋，5勺水
   然後在加入適量水澱粉，不用太多

7. 然後熱鍋上油
   油温8成熱

8. 1.下入丸子，開炸
   炸到定型
   2.然後撈出來備用
   

9. 待油温升到9成熱
   再次下入丸子復炸，高油温可以把丸子裏的油逼出來，而且回外焦裏嫩。
   撈出來備用

10. 鍋裏留底油，油温6成熱下入葱薑蒜小料
    然後爆香，放入剛才調好的汁水燒開

11. 放入丸子，翻滾均勻
    

12. 出鍋裝盤

小貼士

1.丸子裏不放葱姜
2.丸子裏不放料酒，因為炸丸子會讓酒氣無法散發，就會很腥