正宗廣式香脆咕嚕肉的做法

用料  

正宗廣式香脆咕嚕肉的做法的做法  

1. 買的新鮮雞 剝皮小火幹鍋下鍋炸油 炸多少就多少 有剩餘就留着炒菜唄 不要炸糊了
   
   

2. 買的梅頭肉 雪花的那種 切小塊 吃起來爽口不肥
   1.醃製半小時
   鹽一勺 澱粉一勺 加一滴豉油
   2.炒熟
   用鍋把肉翻炒一下 熟了放一邊準備着

3. 炸漿：
   雞蛋清兩個（稍大的）
   澱粉10勺 （覺得不夠稠可以再添加）
   雞油 （炸了的雞油倒些進去）
   
   輕輕攪拌均勻即可
   

4. 攪拌成這樣就可以了

5. 我習慣把肉都扔到炸漿裏 方便炸
   

6. 我用的奶鍋 不會粘鍋且省油
   下油前記得把鍋燒乾 避免炸咕嚕肉時油濺起來
   （油不用放很多 只要比你的肉的厚度高一點點就好了）
   小火加熱到像圖中起泡泡就可以先試放一滴炸漿看能炸起來不 沒問題就可以開始咯
   

7. 開始炸咯
   小鍋下油 不用下太多
   
   1.用勺子把肉放進去
   2.肉浮起來就用另外的筷子翻一下
   

8. 炸成這樣金黃色就可以咯

9. 醬汁：
   雞油
   半碗番茄醬
   兩勺白醋
   適量鹽
   一塊黃片糖（長方型的那種）
   雞湯（我用的家樂濃湯寶老母雞湯）
   加一碗水把片糖煮融了就放配菜翻炒兩三分鐘關火
   
   
   

10. 關火後
    把炸好的咕嚕球放入鍋翻炒均勻就可以了
    （一定要關火再倒咕嚕球 不然會軟掉 皮不脆了）
    最後上碟就可以啦

小貼士

可以換成雞肉 蝦肉 我都試過 都很好吃哦