讓我買車買房的高光硬菜咖喱肥牛海鮮鍋

我18歲的時候開始拜師學藝，22歲的時候開始開餐廳，三年過去了，生意紅火，車房都已購置好。
今天分享給大家的這道，是我在19歲時第一款滿分作品，我自己對於飲食的製作，覺得最好的菜餚應該是迴歸到
【瞭解各種菜品屬性，學會發揮搭配】

舉個例子，你看別人配方里寫着胡椒粉5克，你買了一袋胡椒粉稱了5克之後，吃了覺得太腥，覺得配方不行。
其實有時候不一定是這樣，有一種情況是～～人家是買的胡椒粒研磨後的5克，而你買的袋裝胡椒粉你仔細看看配方表，裏面主要成分是:白胡椒，米粉～～也就是説你那包水的很，夾雜了很多雜質，實際上也就2克胡椒的量。

所以接下來我的描述會詳細，但也會顯得宂長。本菜品製作小貼士【做的時候把窗户打開，讓鄰居們知道～真香】

菜品材料較多，建議收藏後按清單購買。

用料  

讓我買車買房的高光硬菜咖喱肥牛海鮮鍋的做法  

1. 材料稱好洗淨準備，下面講述一下部分比較重要的細節。

2. 雞腿去腥保嫩的方法:兩個雞腿清洗，如果骨部有血泡記得摘除，後續有時間我會補拍一下雞腿如何去血水的步驟圖給大家，加入一瓶蓋料酒抓勻，再擠兩個青橘進去，這樣吃的時候雞腿會帶有果香味，再加入3克生粉拌勻，放在一邊備用。

3. 蘑菇開十字花刀，金針菇洗淨。在這裏我們選擇菇類有以下幾個原因:1.葉菜跟咖喱的口味並不是很搭，葉菜喜油，菇類相比則更合適。2.菇類可代替味精，起到提鮮的作用。

4. 蝦的去腥方法，一般去腥可以才用以下幾種方法:
   1.薑片劈腥法，適合炒，燜的海鮮。
   2.料酒去腥法，料酒揮發度高，用量準確的話不會有酒味殘留在海鮮裏，適合白灼，煮粥的海鮮。
   3.果類去腥法，適合菜品需要保留清甜芳香的口感，比如和咖喱搭配的海鮮。
   所以我們這裏才用了檸檬汁對蝦進行去腥

5. 材料切配好後，熱油鍋，以此加入蒜泥（5個蒜頭），薑片（3片），小辣椒，洋葱，大葱4段半棵（沒有可不用）。

6. 爆香後可如果你有青椰的話，可以將剛才開出來的果肉放鍋裏，另外加入1/3的椰汁。如果你嗜甜的話，可以放到1/2。接下來放入kara的椰漿

7. 建議買這個包裝的，65毫升，一次剛好一袋。記住:不要買別的牌子！！！不要買別的牌子！！不要買別的牌子！！！我試過很多次了，最佳搭配，加四海咖喱醬。

8. 加完椰漿之後你廚房已經洋溢着一股芳香了，這時候加入咖喱醬，哈哈～好嗨喲～非常香，千萬記得，先放椰漿後放醬。醬煮開後加入500毫升開水（為了保護鍋的塗層），建議熱鍋加熱水。好了～鍋底搞定！！！這個時候的鍋底比較濃郁，我比較喜歡涮材料濃的湯底，如果你不喜歡，可以適量加水或者減水。但記得少放多次

9. 調試好湯底之後，就可以加入雞腿，玉米筍，燉10分鐘，再依此加入金針菇和肥牛等。

10. 剛才剩下的椰汁兑點冰加點青桔就可以喝啦，超級美味的菜餚啊！！！如果你做了感覺有什麼問題記得留言給我，這道菜要注意的點還是很多的。或者有別的做菜之類的問題我們也可以交流，之後我會盡量爭取每週一更，謝謝各位。