用料
| 面 | 225克 |
| 鹽 | 1克 |
| 鹼 | 1克 |
| 水 | 100克左右 |
用清水將鹽鹼和開過篩篩去顆粒
![鹼水面（岐山臊子面手擀麪麪條）的做法步驟圖 第2張]( "鹼水面（岐山臊子面手擀麪麪條）的做法步驟圖 第2張")
麪粉225克
![鹼水面（岐山臊子面手擀麪麪條）的做法步驟圖 第3張]( "鹼水面（岐山臊子面手擀麪麪條）的做法步驟圖 第3張")
鹽鹼水過篩和麪團醒發半小時揉成光滑麪糰再醒發兩小時擀成薄薄面皮
![鹼水面（岐山臊子面手擀麪麪條）的做法步驟圖 第4張]( "鹼水面（岐山臊子面手擀麪麪條）的做法步驟圖 第4張")
對摺再對摺，寬度比刀寬度窄，一刀可以切開
![鹼水面（岐山臊子面手擀麪麪條）的做法步驟圖 第5張]( "鹼水面（岐山臊子面手擀麪麪條）的做法步驟圖 第5張")
垂直下刀切成自己想吃的寬度
![鹼水面（岐山臊子面手擀麪麪條）的做法步驟圖 第6張]( "鹼水面（岐山臊子面手擀麪麪條）的做法步驟圖 第6張")
小貼士
鹽和鹼和水後有小顆粒過一下篩，麪糰醒的時間長一點延展性好，有鼓包就擀一下週邊，有時用手抹一下能抹平
鹼水面（岐山臊子面手擀麪麪條）
麪條
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