完美的西紅柿雞蛋麪從手擀麪開始--2021.5.8

最好吃的麪條，一定是自己手工新鮮做出來的手擀麪。
揉麪、擀麪、切面，每一道工序都特別簡單，自己做的麪條，勁道更足，完全無添加，輕鬆吃完一大碗。

用料  

完美的西紅柿雞蛋麪從手擀麪開始--2021.5.8的做法  

1. 1.準備好雞蛋，西紅柿，小麥份加5克鹽。

2. 2.麪粉加水，這裏280克麪粉加了120克水，根據各品牌不同麪粉的吸水性調整水的用量。

3. 3.製作手擀麪的水要比做餃子和餅，要揉成比較硬的麪糰。揉成團以後要繼續用力揉幾分鐘，使麪糰變成光滑。揉好的麪糰，靜置鬆弛30分鐘（用濕布或保鮮膜包上以免表面變幹）

4. 4.將鬆弛好的麪糰，擀開成薄薄的長條形，厚度0.2cm左右。

5. 5.麪皮和枱面上撒一些麪粉防粘。

6. 6.擀好的麪糰兩面再撒一些麪粉防粘，將麪糰從一邊正折、反折、正折的方式摺疊起來，（跟摺紙扇一樣）

7. 7.將摺好的面片放在案板上，用刀切成細條（根據自己喜歡來決定粗細）

8. 8.切好以後，輕輕將麪條抓散。

9. 9.小番茄切對半。

10. 10.水燒開後，加入手擀麪。

11. 11.麪條煮熟以後，就可以把麪條撈出來了，瀝乾水分，加一點點橄欖油拌勻，備用。

12. 12.熱鍋冷油下，雞蛋和小番茄。略加水煮1分鐘。

13. 13.把番茄雞蛋倒在麪條上。

14. 14.一碗番茄雞蛋手擀麪就完工了。

15. 15.雖然簡單，但因為連面都是自己做的，所以格外的有滋味。