香噴噴易上手的葱油拌麪

一個愛吃麪食的假廣東人，休息日晚餐不想吃米飯，就用自家種的小葱做了個葱油拌麪，配上最愛的炒雞蛋，一個字：香！

用料  

香噴噴易上手的葱油拌麪的做法  

1. 小葱切段，葱白留備用

2. 調製醬料，2勺生抽，1勺老抽，適量白糖，混合攪勻

3. 葱白切粒，把雞蛋打散裝碗倒少許醬油備用。

4. 做葱油拌麪最好是用細一點的面，口感會比較好，我選用的是華潤萬家的龍鬚掛麪

5. 等水沸開，放入龍鬚掛麪，再放少許鹽和油避免粘粘，調至中火

6. 熱鍋放油，小火，放入葱段，筷子微攪一下

7. 待葱段燒乾，導入調製的醬料，注意油會濺彈出來，葱段撈起備用

8. 待掛麪心不硬時撈起過涼

9. 導入調製醬料，拌勻後再把葱段夾在面上擺盤即可，一碗葱油拌麪就做好了

10. 洗鍋之後，熱鍋倒油，將剩下的葱白微煎，導入蛋液，炒雞蛋

11. 炒好的雞蛋放旁邊擺盤，大功告成

小貼士

1.因為醬油是鹹的，所以不再需要放鹽；
2.倒醬料到鍋裏尤其注意油濺出來；
3.剛開始前面油不要倒的太多，避免油膩。