做好就立刻拿來拌麪切點黃瓜絲,加一點點生抽和麻油
用料
| 熬骨湯會剩出骨頭上的肉 | 200g |
| 姜 | 少許 |
| 豆豉 | 80g |
| 郫縣豆瓣醬 | 20g |
肉醬---拌麪用--骨湯剩下的肉製作的做法
取出熬好的骨湯中的肉.拌料酒醬油和姜碎.大火炒幹.
豆豉50-80g郫縣豆瓣醬20g,中火用油炒至混合.
在鍋中加入肉.繼續中火慢炒至全部融合.
注意多加油並且不用擔心很鹹.
小貼士
口感有一點點滷肉飯的軟糯.
配方是來源於做豆瓣醬.因為自己買豆豉可以找到不含"穀氨酸鈉".製作真正的豆瓣醬
時間充裕的話第二步可以先把油用青紅花椒炸出香味.
最後也可以加一點芝麻油.吃麪的時候也可以另外點一些芝麻油.
