羅勒風味番茄蝦仁意大利麪

這道意大利面是用羅勒風味番茄醬跟新鮮番茄加蝦仁所完成的，酸酸甜甜的不鹹，可以按照這個配方來試試看哦！

用料  

羅勒風味番茄蝦仁意大利麪的做法  

1. 用的蝦仁是冷凍的，先把蝦仁解凍之後燒水，水開在鍋裏放入適量的黃酒，黃酒的作用是去腥再放1-2g鹽，煮到蝦仁用手捏起來較軟即可。

2. 把蝦仁從鍋中撩起來，在一個小碗呈一碗冷水把蝦仁放入冷水中冷卻，待用。
   注:這一步可以在步驟一的時候同時進行。

3. 水開放入100g意大利麪放入1-2克鹽用中小火煮8到10分鐘，我這裏是煮了10分鐘，煮到7分鐘可以用筷子夾起一根麪條用手捏一下覺的有一點軟説明快好了再煮2分鐘，你覺的很軟就説明已經好了撩起來。

4. 鍋預熱倒入適量的油，油熱了加入番茄炒，炒到把番茄自身的水分炒出來倒入冷卻的蝦仁。
   注:1.用中小火炒，大火炒的太乾小火温度太低，時間也長。
        2.番茄要切小塊。

5. 倒入意麪調味醬中小火炒。

6. 炒到你覺得快要凝固時加入少量的開水，蓋上鍋蓋，2分鐘開一次蓋翻炒一下5分鐘左右水就燒完了。
   注:這裏要用小火，小火讓它慢慢收汁，做出來的醬味道更濃。

7. 如圖所示，這樣就可以關火出鍋。你覺得翻起來很粘就可以了。

8. 最後在意麪上撒黑胡椒粒，完成！

小貼士

1.不用直條形意大利麪其他形狀的面也可以用這個配方來做。
2.吃不慣羅勒風味可以換成其他風味的醬來做（必須是意麪醬）。
3.覺得味道不夠甜可以在步驟六放入糖。
4.如何判斷醬是否粘稠，用勺子搖一勺倒下去流速比較慢就可以了，如果流速較快稍微再燒一會兒。
5.步驟六開蓋的目的是防止醬粘鍋底。
6.番茄要切小塊，不能切的太小也不能太大，要把握好大小。