國產培根意麪

朋友送的四川臘肉煙燻味濃郁，風味不輸培根。意大利幹麪條沒有，黃色的雞蛋麪咱會壓啊，不加一滴水的雞蛋麪，柔韌爽滑，比意麪更適合小孩吃。國產培根意麪三個娃全部光盤！

用料  

國產培根意麪的做法  

1. 1.和麪:
   兩顆雞蛋攪散，稱重。
   加入雞蛋重量1.9倍的麪粉，攪拌成如圖絮狀。

2. 面絮揉團。麪糰粗糙不要緊，蓋蓋醒一會兒就好了。

3. 2.拌麪醬汁:
   雞蛋       三個
   乾酪粉   15g
   淡奶油   70g(圖裏奶油温度低凝固了，正常液態)
   黑胡椒   適量(一定放，怕辣少放)
   鹽          適量(臘肉有鹹淡，酌情放)
   攪拌均勻備用
   
   關於雞蛋:醬汁的雞蛋幾乎是生食的。煮好的面直接投入，温度不足以燙熟雞蛋，怕中招可以買生食雞蛋。我這裏是用普通雞蛋，吃了很多次一直活蹦亂跳。

4. 料汁備好後，揉一次麪糰，比剛開始均勻不少，繼續蓋蓋子醒面。

5. 3.炒配菜
   
   兩層洋葱切碎末
   臘肉切細條
   油菜洗淨焯水

6. 炒配料之前，最後一次揉麪，麪糰已經徹底均勻光滑了。

7. 因為我這次的臘肉偏瘦，就先炒了幾片肥五花補充油脂。臘肉夠肥的可以直接炒臘肉。

8. 油脂出來後，下臘肉。
   出香味後下洋葱。
   炒熟關火備用。

9. 燒鍋煮麪水，趁燒水功夫擀麪條。
   我是電動壓面機壓的麪條。
   麪糰搓成圖示擀麪杖粗細後，送壓面機，更容易操作。

10. 水開下面條，煮5分鐘（軟硬程度可以中途嚐嚐自己掌握)。
    撈出麪條，和炒好的臘肉一起簡單翻炒一下(如果是鐵鍋，翻炒容易粘鍋。那就把炒臘肉熱一下關火，直接拌麪)

11. 4.混合所有東西:
    焯水菜、燴好的麪條、拌麪醬汁
    攪拌均勻

12. 裝盤

小貼士

真香～