熱鬧的油潑扯麪

這個假期，宅在家裏的日子，每天都用來研究吃的了，對於生長在北方小城的一個人，對麪食，自己向來沒有抗拒力的，小時候媽媽的熗鍋手擀麪，是從不會忘記的味道，今天嘗試一下做油潑扯麪，味道真的是不錯的啊！除了扯麪的功夫需要加強外，其他沒毛病，這個是三人份，對於飯量大的人也足夠吃了

用料  

熱鬧的油潑扯麪的做法  

1. 準備配料，準備花椒麪.辣椒麪,辣椒麪是我自己用自家種的辣椒在鍋裏炒香料理機磨粉，不要磨太細，如果買現成的也可以要有顆粒感，紅蘿蔔.豆乾切絲，蒜~芹菜~小葱切末，杏鮑菇手撕成細絲，上海青洗淨，劈開成幾份 把胡蘿蔔絲上海青杏鮑菇西芹都焯水備用

2. 活面，400克面加5克鹽和220克温水，先水後面放入麪包機中一個和麪程序，分成八份，用手按成牛舌狀，抹油敷保鮮膜放冰箱裏醒2個小時以上，當然，也可以用手和麪

3. 兩小時後，開鍋拉麪，扯的長長的，放入大海碗中，把備好配料分為三份放在面上，最上面放上花椒粉和辣椒粉，蒜末葱末，燒熱油至冒煙，澆到上面，一定要澆到辣椒粉花椒粉和葱蒜蓉上，然後拌麪開吃吧！

4. 拌麪開吃吧！

5. 味道不錯，菜譜寫的比較凌亂，只是給自己做個記錄，下次做的時候不用再翻別人菜譜了！有需要的人也可以拿去，不謝