貓耳朵升級版螺紋貝殼面

離開山西那麼多年，味覺的記憶從未消失過，每每與同學聊起時，就各種想念那味道。醇厚的，樸實的，深遠的令人回味的...

用料  

貓耳朵升級版螺紋貝殼面的做法  

1. 先把肉切絲，澱粉少許抓勻，少許鹽，少許薑末葱末。蒜薹切丁，西紅柿切丁備用。

2. 和麪。温水和麪，揉光滑，醒一會。

3. 先把滷炒好，滷子隨個人喜好。油熱了以後放肉絲翻炒，澱粉抓過肉質不柴，少許醬油，蒜薹西紅柿放入，翻炒，盛出備用。

4. 麪糰擀開，5mm左右，且一釐米寬的條

5. 本來這個是在蓋頂簾上操作的，但我這沒有，用三四根筷子代替。切一釐米左右方塊。

6. 本來貓耳朵是用手捻更好，但我犯懶了，切下來撥的時候壓住，自己也能出行，用不好的話還是用手指按壓捻吧。

7. 水開了，煮熟撈出

8. 裝碗，倒上滷。

9. 拌勻，或者另起一鍋翻炒加熱一下，完成。

10. 看着就很好吃，吃着更好吃

小貼士

螺紋面比較費時，可以晚一點起鍋燒水。