椒香橙醬雞絲意大利麪

最近有一檔很喜歡的美食節目---詹姆士的廚房，主廚詹姆士教給觀眾很多全世界各地的美食，很貼心的一點是，詹姆士在做菜過程中也會特意提示觀眾一些處理食材的小技巧，非常實用。今天這道菜是借鑑了節目中的“祕魯椒香燴飯”，我覺得有醬汁好像更適合配意大利面，所以做了些許改變。

用料  

椒香橙醬雞絲意大利麪的做法  

1. 處理雞胸肉：節目中説用燒開的水把肌肉燙熟，這樣可以使肉更嫩，但我還是擔心水温不夠，還是涼水放肉，薑片和花椒，水開後又煮了十分鐘。覺得這樣做出來肉也沒有很老。自然晾涼，用叉子刮出雞絲（詹姆士的這個方法很好用）。

2. 黃椒、紅椒和洋葱切塊，放到不粘鍋裏幹炒，炒出焦香味。

3. 煮麪。水裏放鹽煮麪。

4. 炒過的紅椒、黃椒、洋葱放在攪拌桶裏，再倒入牛奶，用手持料理機攪碎。詹姆士為了增加醬汁粘稠度，放了法棍麪包，我家沒有，所以放了煮熟的土豆，一併攪拌。

5. 為了進一步增加粘稠度，把攪好的醬汁放入鍋里加熱，過程中放入黑胡椒，芝士粉。詹姆士做的時候沒有另外放鹽，可是可能我家的芝士粉不含鹽，嚐了嚐沒有鹹味，所以又另外加了鹽，邊放邊嘗，味道越來越好啊。

6. 裝盤。先放面，再放雞絲。詹姆士的菜譜裏放了杏仁片，主持人晶晶説因為放了杏仁片口感變得很豐富，但俺家沒有，所以用了榛子，敲碎了代替嘿嘿嘿。最後為了美感，放了片芹菜葉子哈哈哈哈哈