自制貨真價實的雜醬麪澆頭

特別懷念20年前的真武消防隊橋北的雜醬麪…吃貨就是想到要做到。
有次接受媒體採訪，聊到美食。我借用了陳曉卿的話，故鄉有多大？故鄉很小，就在你的舌尖上。
雜醬麪就是我的故鄉的味道。

用料  

自制貨真價實的雜醬麪澆頭的做法  

1. 主角，肉泥。肥瘦相間的好吃。

2. 香菇必須有，好吃還提鮮。也可加些海帶絲。事先焯水備用。

3. 姜葱蒜，如圖。

4. 1、豆瓣醬（改刀剁細）2、剁椒（加辣的）3、甜麪醬。

5. 先葱薑蒜花椒粒下鍋暴香，下肉沫和香菇煸炒兩分鐘。放生抽（不需要太多，因為剁椒和豆瓣醬含鹽）和甜麪醬豆瓣醬和剁椒，一丟丟老抽（不能多放，否則最後會變成黑料理）一點白糖。放點水，燉十分鐘。滿屋子飄香，大火收汁。盛出來吃不完可以冷藏，需要的時候挖一勺蓋澆面，非常好吃😋😋😋😋

6. 我的雜醬麪好了！平時不喜歡吃麪條的，但是有這個雜醬我會吃完這碗麪😍😍😍

7. 我家大寶照片湊圖…🤣🤣不要辜負美食哈！

小貼士

1、不喜歡花椒的盆友換成花椒粉哈！
2、辣度自己調節，我這是微辣。
3、香菇一定要放，除了提鮮也是這道雜醬裏肉沫的重要伴侶。
4、我不放味精，你可以適量。別整多了，不能像飯店做法，感覺吃調料。