乳酪堅果細面

基本上每次去意大利，都是以意粉和批薩為主要食物，個人覺得是最見意大利美食精華的兩樣東西。那天晚上我要了個乳酪意麪，以意大利藍芝士Gorgonzola，帕爾螞芝士Parmesan，馬斯卡盆芝士Mascarpone，和意大利方滴娜芝士Fontina為主料，調製成乳酪醬汁，簡單地配上細麪條和一些堅果，就成了流行整個意大利的Pastaaiquattrofromaggi，中文翻做四種乳酪意麪。那天晚上的意麪讓我尤其記憶尤其深刻的，是乳酪醬與堅果的搭配。堅果的香和乳酪的濃稠，讓這道意麪充滿了秋天森林的味道與氣息，厚重中透出淡淡的憂鬱。
巴黎的九月已是秋意濃濃，不如將秋天的滋味也放進盤子裏。在脣齒之間，體味四季的美麗。小西在我要求下，依樣畫葫蘆炮製了這個乳酪堅果意麪。不過他用鮮奶油取代了Mascarpone，另外加入了一些葡萄乾。要知道，葡萄乾又是乳酪另一個完美搭檔。

用料  

乳酪堅果細面的做法  

1. 意麪煮到略微還有些硬，倒出衝冷水備用

2. 取一炒鍋，加入少量橄欖油，放入切碎的洋葱炒軟，在鍋內加入所有芝士和鮮奶油，待完全熔化成醬汁後，加入意麪攪拌均勻，撒上核桃、葡萄乾，用鹽、胡椒調味。出盤後撒上切碎的巴西莉葉子和少量帕爾螞芝士即可

小貼士

晚餐吃着這盤乳酪意麪的時候，又讓我想到了四年前那個清冷的初春。人生之美好，也許就在於那似水年華中，一個又一個的滋味在心中烙下的印記，一副又一副的圖片在腦海中的層層與疊疊。。。。。。