叉燒葱花好味醬蝦子面

今早起身已經快11點了, 餵了貓後趕快煮個面吃, 然後準備出門去宜家
醬汁是自調的, 做法也是靈機一動想出來的, 出來的效果好得驚人!
暗自裏認為, 如果我能把 自認為難以掌控的"煮麪"也能做好, 那我的廚藝真的是很大進步了

用料  

叉燒葱花好味醬蝦子面的做法  

1. 大蒜三瓣切片, 叉燒肉切粒

2. 調醬汁: 醬油+蠔油+白醋(不用陳醋)+酒+糖(糖要多放點)+水(水不能吝嗇, 否則好鹹). 醬汁不用太多, 理想狀態是煮好後蛋面吸飽醬汁, 沒有多餘醬汁倒出

3. 開一鍋水煮麪, 不用全熟, 撈起

4. 起火落油, 入蒜片, 出香味後入叉燒肉, 炒兩下入醬汁

5. 醬汁滾後入面, 用筷子挑開拌炒, 讓面吸收醬汁(此時火要小點)

6. 炒到差不多可試麪條, 若鹹則添加少少水

7. 若醬汁過多可開大點火, 收汁

小貼士

1. 面不用煮全熟, 這樣吃起來口感好爽, 比外面的還好吃
2. 醬汁的水要足夠, 若全放醬汁就過鹹了
3. 調醬汁的時候可以不落水, 等面入醬汁後酌情添加水
4. 若煮湯麪, 面不用出湯鍋, 另起一鍋煮好醬汁後倒入湯裏