「胡蘿蔔小饅頭」

如小太陽一般明媚的胡蘿蔔饅頭，溶於大量的胡蘿蔔素和膳食纖維，柔軟而有韌性，養胃又營養豐富。

中低筋粉混用，更加柔軟。採用二發的方法，更加Q彈有韌性。

用料  

「胡蘿蔔小饅頭」的做法  

1. 胡蘿蔔洗淨

2. 切成小條

3. 和水一起丟進榨汁機

4. 榨成帶渣的胡蘿蔔汁，不過濾

5. 準備30克三十度左右的温水，倒入糖和酵母粉，攪拌均勻。放到温暖的地方，靜置一刻鐘左右備用。

6. 粉類混合，加入油

7. 用筷子攪拌均勻

8. 倒入胡蘿蔔汁

9. 攪成面絮，用手揉成麪糰

10. 分多次將酵母水加入麪粉中

11. 用力揉成麪糰。一邊揉，一邊轉盆，朝一個方向聚攏

12. 也可以請麪包機或廚師機幫忙揉10分鐘

13. 揉成較為光滑的麪糰

14. 蓋上濕潤的屜布，放到温暖的地方（如暖氣旁），根據時節氣温，發酵一個半小時至兩個小時。

15. 這是發酵一個半小時的狀態，盆已經滿了。説明發得非常好。

16. 撕開面團，內部呈綿密的蜂窩狀，説明發得非常好

17. 麪糰揉20下左右，排出內部的氣

18. 切一半使用。另一半放到盆中，蓋上濕潤的屜布備用。

19. 切好的麪糰揉成橢圓形球狀

20. 再揉成長條狀

21. 切成基本相同大小的長方形面劑

22. 將面劑放在案板上，用雙手虎口處，團成圓球

23. 案板上撒上面粉，防止粘連

24. 蒸鍋放入水，水量要足夠使用。此時進入二次發酵狀態。
    
    鍋中放入做好的饅頭劑子，蓋上鍋蓋，發酵10分鐘。然後開最小火，讓鍋中有些温度，再發酵10分鐘。（夏天或南方地區則不用加熱）

25. 二次發酵完成，個頭都長了些

26. 蓋上蓋子，開大火，蒸15分鐘。

27. 蒸好後，燜4分鐘再開蓋，避免迅速冷熱交替，饅頭表面變皺。

28. 蒸好的胡蘿蔔饅頭，個大飽滿，柔軟Q彈。

29. 表面非常光滑圓潤

30. 中低筋混用，使得饅頭非常柔軟

31. 融入大量胡蘿蔔纖維，營養豐富。尤其適合老人小孩。

32. 放入保鮮袋保存，可以一直保持鬆軟。

33. 附【夾餡發麪小餅】製作方法

34. 饅頭面團劑子，擀成小圓餅

35. 擠入餡料

36. 用做包子的手法進行包制。即放在手心，一邊轉動劑子，一邊捏實邊緣。

37. 包成包子狀，拍扁

38. 平底鍋燒熱，倒入適量油，放入包好的劑子

39. 中小火單面煎至焦脆，時間大約是五分鐘左右。

40. 然後，翻面煎。鍋邊緣淋少量清水，蓋上鍋蓋。燜煎大約五分鐘左右。

41. 兩面都焦脆，即可出鍋。