鹹饅頭，當然是火腿腸饅頭最好吃啦

用料  

鹹饅頭，當然是火腿腸饅頭最好吃啦的做法  

1. 麪粉加點鹽，不是為了調味，所以只要一點點，酵母用温水化開，一手拿筷子攪拌，一手倒酵母水和温水，攪成絮狀，沒看到沒有乾麪粉了，這時候你的麪糰應該是軟一點的麪糰了，麪粉我用的金沙河，比較吸水，你把控不了，你就用手按一下這個麪糰絮，用手感覺軟和硬，把麪糰揉成光滑的麪糰，

2. 我揉的比較光滑，所以發酵的時候，麪糰膨起來，表面也比較光滑，用保鮮膜蓋住發酵哦，

3. 我發了兩個多小時吧，常温發酵的，我這邊江西，温度二十多度，就發起來了，你那邊温度不夠，鍋裏燒點五十度左右的水，用三角架放鍋裏，蓋上鍋蓋，也很快能發起來，(放鍋裏會滴水，必須蒙上保鮮膜)

4. 看這樣，裏面都是小洞，這樣就發好了，一般都會發到兩倍大的時候我就開始揉麪了

5. 發酵好了，開始揉麪，揉麪要用手掌揉，一直往自己這邊疊，我一般會揉兩百下，今天沒吃早餐，揉了兩百下，還是你有小孔狀，不過沒關係，等下分成小塊還要繼續揉

6. 揉成這樣的小條做火腿腸饅頭，

7. 這個鼓鼓的，是二次發酵後的饅頭，拿起來，比較空的感覺，對，就是這種感覺，做完造型以後，二次發酵後，蒸出來的饅頭，會比較蓬鬆，不要省略哦

8. 小兔子也行，其實做造型我都是看下廚房裏面那種大神做的，我啥都不怎麼會，揉麪比較在行，我奶奶教的，她老了，揉不動就叫我揉，久而久之，我就會了，純粹都是自己領悟的

9. 上鍋蒸的話，冷水上鍋，你就二次發酵時間短一點，比如只發了十到十五分鐘，水開了之後上鍋，你就二次發酵的到位一點，發到二十五分鐘左右來

小貼士

1.其實好多人不會做饅頭就是怕揉麪和發酵，水温很重要，千萬不要倒温度過高的水去揉麪，和化開發酵粉，會燙死酵母的，
2.揉麪，多揉幾次，還有啥不會，我一南方人還不是會了，揉麪，要用疊的，像在搓衣板上揉搓衣服一樣，手掌揉，手指收
3.第一次發菜譜，還是臨時起意，有啥問題，請多擔待，至於用量，麻煩你們去找找大神的用量，我都是隨意，我沒買廚房秤