火腿葱油花捲（饅頭）

用料  

火腿葱油花捲（饅頭）的做法  

1. 切好葱花，我大概是用了5根小葱，非常少的小蘇打拌一下，蘇打是為了讓小葱不那麼發黃。實踐證明效果不錯。
   四根火腿腸切小碎丁備用
   麪粉做底粉用（這個分量忽略不計，沒有包含在用料裏）
   油碗油刷我是用的時候才想起來，就沒有補拍照片了。

2. 此處忽略了醒酵母的環節，我是用美善品料理機的，37度恆温快速攪拌兩分鐘，讓酵母效果最大化，如果家裏自己做，可以用熱水隔着盆子來攪拌。
   配方是240g水+5克酵母+10克油+40克糖
   
   然後加上500克麪粉
   攪勻

3. 揉麪2分鐘，相當於手工揉麪4000次
   自己做，請稍微多揉下。饅頭好不好吃，最關鍵就是麪糰揉的好不好。

4. 揉好了。

5. 麪糰搜到表面光滑

6. 用揉麪墊或者是保鮮膜蒙着，稍微鬆弛幾分鐘。
   我自己這個等的時候是去把圖一的豆子和水放進小美裏，讓她開始煮豆漿。😍

7. 麪糰切一半

8. 擀成長方形，儘量薄些，層次可以多。

9. 撒上鹽，抹上油，撒葱花

10. 火腿腸撒上去

11. 撒上芝麻

12. 捲起來，最後的口子捏封口。

13. 注意到我旁邊的粉色菜板了吧，切一定要用快刀鋸切，這樣切口漂亮，花朵不會紋理糊掉，所以揉麪墊是不能用來做菜板切的。
    家裏如果有大菜板或者操作枱，前面所有步驟都在上面直接做。

14. 整形完成。每個麪糰的前後兩個我做成了一般花捲。這個忘記拍步驟圖，以後如果有再做補上來，大家也可以自己百度補上

15. 夏天，所以冷發酵大約15分鐘，上火開蒸

16. 水蒸氣上來後20分鐘，關火，蒸好咯😍

17. 盛盤子，來個特寫。

小貼士

🍀這個水面酵母配方是小美完美配方，我從未失敗過。我在偶然兩次小美不在手邊時候也實驗過，完勝。
🍀每個主婦離成功就差一個廚房秤。
🍀我們以往的配方里很多時候少許，若干，多少不勻，我想曾經大家都有和我一樣水多了加粉，粉多了加水……這樣的經歷。
🌹所以，如果要試做，請務必認真對待主材分量。
🌹火腿腸如果換成培根卷，紅腸，香腸等應該會更香些
🌹避免芝麻掉出來，我在第二團擀的時候把芝麻提前灑進去滾了兩下。