酸菜豬肉餃子（很嫩很多汁！）

我的同事有一個超級可愛的兒子長得很像王祖藍，小名叫兔土 ～ 就在我班裏上學。兔土很喜歡吃我包的餃子 :) 因為很嫩也很多汁，一點兒都不幹不柴。一次能吃好幾個太給面兒啦 ～ 兔子説：瞿老師我還要吃餃子還要吃蛋餅 ！所以這周又包了快兩百個 ～ 哈哈
要讓餃子鮮嫩多汁的訣竅其實就是在餡兒里加一塊豆腐 ～ 餡料就會很鮮嫩很多汁，而且也很解膩。另外酸菜這種食材油水小了不好吃，所以最好是用豬五花，還要拌點兒油進去。話説回來，捏豆腐那步真是爽呆了 ～

用料  

酸菜豬肉餃子（很嫩很多汁！）的做法  

1. 我買的是這種東北酸菜，已經切好絲兒的，取出後再切幾刀，切的更碎一些

2. 盆中放入剁碎的豬五花，酸菜絲，豆腐（把豆腐用手捏碎）。拌入食用油，鹽雞精，朝一個方向拌勻

3. 開始包餃子 ～ 餃子皮抹點水

4. 大拇指和虎口處用力一捏就好了
   為了拍照才捏了半邊，平時我都是兩隻手一起，一捏就行

5. 這樣包的餃子還帶着指印而很有家常的感覺哈哈

6. 可以冷凍保存吃好幾頓啦 ～