西蘭花，胡蘿蔔彩色餃子

物資短缺，沒有菠菜，只有西蘭花🥦

用料  

西蘭花，胡蘿蔔彩色餃子的做法  

1. 提前一天泡髮香菇，泡軟的香菇反覆洗乾淨，再泡，泡好後擠出水，把香菇切成小丁，記得留下泡好的香菇水

2. 大白菜切小丁加鹽靜置，這時可以把豬肉剁末，加入生薑末，老抽，生抽，胡椒，有香菇就不加雞精了，鹽，打入一個雞蛋，朝一個方向攪勻，攪勻後分次加入少量香菇水，每次攪拌均勻後外加下一次。

3. 把大白菜擠出水分，把白菜和香菇都加入肉餡中，再次攪拌均勻

4. 把西蘭花選取花，放入開水中焯一下加點食鹽，聞到香味了就看出來，放入料理機打成粉末，這步要有耐心哦！擠出水分

5. 麪粉中加入花菜水，加點點小蘇打，聽説這樣出來的顏色熟了之後也很漂亮。揉成團，醒發

6. 做西蘭花之前把胡蘿蔔切丁煮熟，加個雞蛋放入攪拌機中攪拌成泥，把胡蘿蔔泥直接加入麪粉揉成麪糰醒發

7. 胡蘿蔔麪糰很好看

8. 和一個白色的麪糰，醒發後搓成長條。醒好後花菜麪糰和胡蘿蔔麪糰擀成長扁狀，把白麪放在中間，把兩邊往中間對摺，捏緊，搓成長條，切成一個個的小劑子，把一個個的劑子壓扁，擀成餃子皮

9. 小劑子橫截面放在桌上，白色在中間，白色在周圍，擀成皮子

10. 包餃子啦！本來想包成白菜樣子，無奈真的不會呀！用東北那種方法應該可以。我這個蒸出來的綠色不是很綠，因為我把花菜杆子也放進去了，用菠菜應該會更綠吧！

小貼士

第一次和餃子皮有點軟了，幹一點面多揉揉應該會更好吃吧！我的蒸出來也很好吃。劑子不要太大了，直徑公分左右就不錯了