薄荷西瓜翠衣蒸餃

用料1 (薄荷麪糰)

用料2 (西瓜翠衣肉餡)

薄荷西瓜翠衣蒸餃的做法  

1. 用料理機將水和薄荷榨出汁用篩子過濾備用

2. 薄荷汁倒入麪粉中，加入2克精鹽攪拌，和成麪糰蓋上濕布醒發半小時

3. 西瓜削掉綠色外皮，放進淡鹽水中浸泡幾分鐘

4. 將泡好的西瓜翠衣用乾布抹淨水份切細絲再切成細末

5. 用乾布將翠衣末包起來象擰乾毛巾那樣擰出水份備用

6. 將雞蛋液倒入燒熱的油鍋中劃散盛出備用

7. 將蝦仁剁碎和豬肉餡、葱薑末、雞蛋碎、翠衣末攪拌均勻

8. 加入料酒、蠔油、生抽、鹽、雞精、五香粉、糖調勻

9. 最後滴入香油拌勻成餡

10. 將醒好的麪糰用壓面機反覆壓成光滑的面片後用圓模壓出圓形的餃子皮

11. 取一張餃子皮放入適量的餡料

12. 將皮在中間捏合再將周邊都捏牢

13. 再將兩個角疊在一起捏緊稍整形即成餃子生坯

14. 包好的蒸餃生坯象不象一大堆元寶呀，呵呵

15. 蒸屜上抹油，逐個碼入餃子生坯

16. 水煮開，上鍋蒸熟即可

小貼士

①薄荷味辛，性涼、歸肺、肝經、清香升散。薄荷水局部應用有清涼、止癢、消炎、止痛的功效。夏天吃能消火解暑，增進食慾，幫助消化。
②中醫稱西瓜皮為“西瓜翠衣”，是清熱解生暑，生津止渴的良藥。
③包水餃的西瓜翠衣不須弄成泥狀，影響口感。用擰毛巾的方法擰出瓜皮水是看電視學的妙招，