做餃子記錄

用料  

做餃子記錄的做法  

1. 餃子麪糰：
   1. 粉、鹽混合均勻，加水攪成小麪糰，用廚師機攪成麪糰，蓋保鮮膜靜置20分鐘。
   2. 揉成光滑面，靜置1小時

2. 餃子餡：
   1. 豬肉剁碎，玉米掰成粒，胡蘿蔔切成小顆粒，姜葱蒜切碎，備用。
   2. 芹菜和娃娃菜切成粒，加少許鹽醃出水（1-2分鐘），稍微擠掉一點水，備用。
   3. 除了花生油和芝麻油，其他材料和醬料分別混合均勻。
   4. 熱花生油，稍涼後分別倒入兩種餃子餡裏，用筷子攪拌均勻。
   5. 分別加入少許芝麻油，繼續用筷子攪拌均勻

3. 餃子皮：
   1. 麪糰靜置1小時後，在揉麪墊上撒點粉，取出麪糰，用拇指在中間搓個洞，拎起來兩隻手打圈將洞口拉大，切開面團大致均分4塊，取一塊，其他三塊用保鮮膜蓋起來。
   2. 取出的一塊，搓成拇指粗細，切成小粒，撒麪粉輕搓一下（洗麻將那姿勢）
   3. 擀開包餃子