剩餃子餡的華麗變身—鍋貼

胡蘿蔔號稱小人蔘，胡蘿蔔中含有豐富的維生素A和胡蘿蔔素，多食對眼睛有好處。今天中午包餃子剩了點韭菜豬肉餡，於是就把胡蘿蔔打成了汁，用胡蘿蔔汁和金龍魚餃子粉做了這款韭菜豬肉餡鍋貼，皮脆鮮嫩非常好吃！非常適合不愛吃菜的小寶貝奧！喜歡的朋友一起來試試吧！

用料  

剩餃子餡的華麗變身—鍋貼的做法  

1. 準備金龍魚餃子粉、胡蘿蔔汁、中午吃剩的韭菜豬肉餡（餡料的調製在上一個食譜中有詳細介紹）

2. 稱取餃子粉310克

3. 邊加胡蘿蔔汁邊攪拌成絮狀。

4. 揉成麪糰。

5. 搓成光滑的長條。

6. 切成大小均勻的劑子，按扁。

7. 擀成餃子皮

8. 取一餃子皮，中間放上餡料，兩邊捏在一起，兩邊留口

9. 雙手從兩邊捏四個褶

10. 再把兩頭捏住，一個蝦米形狀的餃子就出來了（在我的主頁筆記裏有詳細的手法教程）

11. 依次包完全部

12. 鍋中刷油，放入包好的餃子，開中火開始煎制

13. 煎制底部金黃

14. 鍋中加入清水，水位沒過鍋貼一半的位置即可，蓋蓋燜制大約5分鐘，即可出鍋

15. 好吃又營養的胡蘿蔔韭菜豬肉餡鍋貼就做好了！

16. 成品！

小貼士

煎制的時候火候是關鍵，注意不要煎糊了。