草頭冬筍大餛飩

喜歡吃菜多肉少餛飩的朋友可以試試
最近冬筍也開始上市了，很嫩～配上草頭，米道很鮮的～

用料  

草頭冬筍大餛飩的做法  

1. ☃肉糜先加生抽，鹽，耗油，香油，花椒粉，五香粉攪拌均勻放着
   ☃起鍋燒熱水，燙洗乾淨的草頭（有泥沙，多洗幾遍），下鍋變色就撈出來放冷水裏泡着（保持顏色碧綠），然後擠乾淨水分，剁碎
   ☃冬筍切丁，剁碎，鍋中水加點鹽，筍丁煮1分鐘撈起（不然會有澀澀的味兒）
   ☃蝦米泡熱水，再剁碎，水可以留着攪拌肉餡

2. 先放蝦米，攪拌均勻，再加冬筍，攪拌均勻，再放草頭

3. 放魚露和糖，攪拌均勻，最後放食用油（草頭吃油，可以多放一點），可以包一個嘗一下鹹淡，不夠鹹再加點鹽

4. 這個配方可以包大概50個大餛飩，和大概50個小餛飩，我包的個頭都很大

5. 小餛飩個頭也很大哈哈

6. 草頭➕冬筍➕蝦米～冬天最愛吃的餡兒

小貼士

餛飩陷可以稍微做的鹹一點
最後封油可以多放一點，不然陷會幹巴巴的